——專訪「酥力蛋餅」創辦人林純珍（朵朵）
在臺灣，早餐是外食市場的主力。多數人想到的早餐，不外乎是麵包、吐司、豆漿或饅頭。然而，林純珍（大家都叫她「朵朵」）卻用「酥力蛋餅」這個品牌，將臺式蛋餅重新設計，並希望把它推向國際舞臺。她的故事不只是餐飲創業，更是一段關於堅韌、熱情與美學的生命旅程。
童年的匱乏與堅韌的養成
朵朵的童年在彰化鄉村度過。因為性別差異，她常受到不公平對待：哥哥能拿到一百元零用錢，而她只有二十元。為了生存，她學會自己找資源——在水溝裡撿零錢、在舊家具縫隙裡尋找硬幣。食物對她而言，不只是口腹之欲，更是一種安全感。
雖然家境限制了她的選擇，但她依然努力讀書、打工，甚至在生日時只希望能擁有一盒彩色筆和一個巧克力蛋糕。這些經歷，讓她在逆境中培養出堅韌的性格，也為日後的創業奠定了基礎。
創業路上的挑戰與堅持
朵朵的餐飲之路並非一帆風順。疫情爆發前，她已經開設七家店，卻在國門封閉後陷入巨大的財務危機。為了保護員工，她寧願賣掉房子和車子，也不願裁員。每個月虧損兩三百萬，兩年半下來累積近一億元的損失。
她坦言，那段時間身心俱疲，甚至因肥胖與荷爾蒙失調導致大失血。但她依然選擇承擔，因為她深知「被離職是一件很痛苦的事情」，不願讓員工承受這樣的打擊。這份同理心，成為她堅持下去的力量。
減重與自我挑戰：生命力的重生
在疫情低潮中，朵朵開始挑戰自己。她靠著每天凌晨四點半起床爬山，逐步養成運動習慣，三年內減重34公斤。後來，她投入瑜伽、重訓與團課，甚至設定目標要在五十歲時完成倒立與後空翻。
這些挑戰不只是身體上的改變，更是心理上的重建。她說：「如果沒有把自己過好，不就印證了父母和別人對我的論調嗎？我不服輸。」這份不服輸的精神，正是她一路走來的核心。
蛋餅的國際化想像
疫情之後，朵朵開始思考如何讓臺式早餐走向國際。她說：「法國有可麗餅，墨西哥有捲餅，那臺灣有蛋餅。為什麼不能把蛋餅推上國際舞臺？」於是，她與紐約設計團隊合作，打造「酥力蛋餅」品牌。
在她的設計中，蛋餅不只是街頭小吃，而是一份禮物。餐盒採用法式藍搭配宮廷褶黃緞帶，讓顧客打開時有驚喜感。她希望透過美學與美味，讓早餐成為一種生活體驗。
品牌故事與設計理念
「酥力蛋餅」的LOGO是一顆蛋。朵朵解釋：「蛋就像太陽一樣，有能量、有溫暖，也是生命的開始。」而「SULI」則來自「酥脆」的諧音，象徵蛋餅的口感。她最受歡迎的餐點是烤肉剁椒蛋餅，靈感來自她經營麵店時的經驗。
除了蛋餅，她也保留了阿嬤的麵線味道，將傳統的靈魂融入現代設計。店面風格簡單，以工業風搭配黑黃配色，營造舒適、放鬆的氛圍。她說：「早餐就是要舒服，跟家人或喜歡的人一起吃，這樣很有力量。」
多品牌經營與學費
「酥力蛋餅」只是朵朵眾多品牌之一。她還創辦了「山姆安娜」麵包店、「綠餐桌」輕食，以及早午餐先驅「尼克咖啡」。然而，這些創業過程並非沒有代價。她坦言，開麵包店曾賠上五千萬，笑稱這是「人生的學費」。
幸運的是，她身邊有一位跟隨十五年的師父，從學徒一路成長為麵包師傅。兩人互相照顧，並堅持研發新產品。朵朵也堅持不浪費，每天將剩餘麵包捐給需要的人，因為她相信「溫暖的感動是無價的」。
結語：輸出力量，輸出美好
「酥力」不只是品牌名稱，更是一種生活態度。它既是臺語的諧音「酥力」（輕鬆、享受），也是朵朵希望傳遞的精神——輸出力量，輸出美好。
透過蛋餅，她不僅重塑了早餐的想像，也展現了自己的人生哲學：在逆境中堅韌，在創業中追求美學，在生活中分享溫暖。